山竹

山竹,原名:莽吉柿(学名:Garcinia mangostana L.)藤黄科、藤黄属小乔木,分枝多而密集,交互对生,小枝具明显的纵稜条。叶片厚革质,具光泽,椭圆形或椭圆状矩圆形,顶端短渐尖,基部宽楔形或近圆形,果成熟时紫红色,间有黄褐色斑块,光滑,原产马鲁古,亚洲和非洲热带地区广泛栽培;我国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果,可生食或制果脯。

食用价值

为著名的热带水果,可生食或制果脯。山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩,剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上,以免影响口感。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用,对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
干燥的山竹叶可用来泡茶。

组成成分
山竹因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分组成的,包括乙酸己酯、叶醇(顺-3-己烯醇)以及仅一古巴烯(Copaene)组成。

营养成分
每百克可食部分含蛋白质0.66g、脂肪0.2g、糖类17g,产热67千卡。维生素含量全面,除了B族维生素外,尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高,超过100mg。

营养功效
山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

适用人群
一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。

食用禁忌

1. 肥胖者及肾病、心脏病患者少吃;糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃,不宜多吃。
2. 每天最多吃3个山竹,过多会引起便秘。若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶调和一下。
3. 山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
4. 吃山竹时,最好不要将紫色汁液染在肉瓣上,这会影响到口感。
5. 女子月经期间或有寒性痛经者勿食。

注意事项

山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效。不过食用要适量,因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果,但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种-α-倒捻子素有显著的抗氧化性,已广泛用于药品中,但过量服用会对线粒体功能有毒害作用,损害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。

药用价值

中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物,肝火旺盛、皮肤不太好的人,常吃山竹可以清热解毒,改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。[14]
作为一种未充分利用的水果,山竹以其独特的药用价值已经开始获得人们的青睐。在东南亚,山竹果皮一直作为泰国传统医药,用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病等疾病的治疗。这些传统的治疗方法都促使研究人员去阐明山竹固有的药用特性和寻找对健康有益的成分。
在印尼和中国,切片烘干后的山竹果壳被碾成粉末后有助于治疗痢疾,制成膏后可以用于湿疹等其他皮肤病的治疗。果壳的煎汁被用于减轻腹泻、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。菲律宾人使用山竹叶子和树皮煎汁作为退热药来治疗鹅口疮、腹泻、痢疾和泌尿系统疾病。与未成熟的香焦和一些安息香胶混合后形成一种传统止痛或疗伤的香油,并且其根的煎汁被用于治疗月经不调。其树皮提炼物(amibiasine)已经被用于治疗阿米巴痢疾。
研究表明,山竹的药效和保健价值主要来自于一组被称为氧杂蒽酮(xanthones)和其他营养物质如黄酮的化学物质。较之其他水果,山竹被认为含有最多数量的氧杂蒽酮,这些物质主要存在于果皮和果壳中。氧杂蒽酮是于1855年被德国科学家施密特首次分离出来的。在生物化学上氧杂蒽酮被认为是唯一的自然界找到的由三环芳香族被各种酚类、甲氧基类和异戊二烯所取代,从而产生一系列衍生物的家族。目前,研究人员已经鉴定和分离大约200种氧杂蒽酮,其中40种是在山竹果实中发现的。许多重要的氧杂蒽酮如α-倒捻子酮、β-倒捻子酮、γ-倒捻子酮、garcinone、garcinoneA、garcinoneC、garcinoneD、mangostanol以及甘丙肽。这些氧杂蒽酮普遍拥有的特性是其有抗惊厥、抗突变性、抗炎、抗肿瘤、抗氧化活性、利尿活性。氧杂蒽酮已经被用来帮助减轻胃肠紊乱、皮肤紊乱、炎症、敏感症、传染病和胆固醇水平。
氧杂蒽酮在植物营养素家族中有着强大的抗氧化能力,在临床和科学上补充氧杂蒽酮被认为对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有极佳、显著的抑制作用。作为一种强大的抗氧化剂,氧杂蒽酮能够有效抑制导致低密度脂蛋白(LDL)氧化的自由基的有害后果,而后者能形成动脉粥样硬化,动脉粥样硬化的形成是由于破坏的LDL分子使血管变得更窄。
许多研究表明氧杂蒽酮的抗氧化特性也表现在其对癌症的化学预防上。在美国的俄亥俄州立大学的研究中表明,天然α-倒捻子酮被7,12-二甲基苯(α-)蒽诱导后能够抑制试验鼠乳腺器官的早期病变。日本琉球群岛大学其他的研究表明,天然α-倒捻子酮在短期结肠癌的生物鉴定中表现出极强的化学预防效果,这些都暗示着更长时的作用将导致肿瘤细胞生长的抑制。日本岐阜国际生物技术研究所正在证实6种从山竹果皮细胞生长过程中分离到的氧杂蒽酮能抑制人类的白血病细胞HL60,所有的氧杂蒽酮都显示出该细胞的生长抑制作用。其中10μmol的α-倒捻子酮通过诱导程序细胞死亡显示出完全抑制作用。
许多研究发现,山竹中的氧杂蒽酮对金黄色葡萄球菌、志贺痢疾杆菌、弗氏去贺菌、大肠杆菌、霍乱弧菌和幽门螺杆菌等细菌具有抗菌活性,通过从山竹的果皮、可食性假种皮和种子中分离到的氧杂蒽酮显示出抗须毛癣菌(Trichophytonmentagrophytes)、石膏样小孢子蔺(Microsporumgypseum)和絮状表皮癣荫(Epidermophytonfloccosum)等的抗真菌活性,1mg/mL的最低浓度就能抑制其生长,但是对白念珠菌没有效果。山竹中的氧杂蒽酮抗肺结核能力也很强,氧杂蒽酮的异戊烯基黄酮类、α-倒捻子酮、β-倒捻子酮以及garcinoneB呈现出强烈的抑制肺结核分子杆菌(Mycobacteriumtuberculosis)效果。
台湾和泰国的医学研究也发现γ-倒捻子酮比VE显示出更大的抗氧化特性,澳大利亚的研究也表明γ-倒捻子酮能够成功地保护LDL不被自由基氧化,其他研究人员也报道γ-倒捻子酮能够抑制COX-2酶活性,此酶能导致与高胆固醇水平关联的低水平炎症。这些研究郜表明山竹中的抗氧化活性物质能帮助延缓LDL的氧化,减少心脏疾病的危害。
另外研究人员还从山竹果皮提取物巾分离鉴定出化合物β-谷甾醇、tetrahydrothwaltesixanthon和芦丁。山竹独特的生物活性引起了医药、保健食品领域的广泛关注。

挑选方法

看果蒂颜色
挑选山竹时,一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色,山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间长了,不新鲜。

捏一捏果壳
用大拇指轻轻按一下,果壳有弹性,如果按下去的地方能马上恢复,就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去,那就果断地把这个山竹放回原处吧。

数底部蒂瓣
通常山竹底部的蒂瓣有4到8片,这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的,蒂瓣越多,就说明果肉片数越多;果肉的片数越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。因此,要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。

 

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